Financiers aux Baies de Goji

Recette pour 10 financiers

Ingrédients

• 70 g de beurre fondu,
• 70 g de farine tout usage,
• 70 g de sucre fin
• 90 g de poudre d'amandes
• 100 g de baies de Goji fraîches,
• 4 blancs d'oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.
Tamiser la poudre d'amandes
Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients secs (sucre, farine et poudre d'amandes).
Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajouter les baies de Goji et mélanger délicatement afin de ne pas les écraser.
Verser dans un moule à financiers en silicone.
Enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Financiers Citron Vert et Pistache

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

• 125 gr de pistaches grillées non salées,
• 185 g de beurre fondu,
• 75 g de farine,
• 6 blancs d'oeufs,
• 200 g de sucre glace,
• le zeste d'un citron vert,
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Préparation

Réduire, au robot, les pistaches en poudre fine.

Tamiser le sucre glace.

Fouetter les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette.

Incorporer le beurre, la farine, le sucre glace, le zeste et le jus de citron vert, ainsi que les pistaches.

Répartir la pâte dans les alvéoles d'un moule à financiers en silicone.

Cuire 12 min à 180°C.

Attendre quelques minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

"Slim" Fudge aux deux chocolats, Noix de Pecan et Noisettes

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir,
• 100 g de chocolat au lait,
• 200 g de lait concentré sucré,
• 80 g de noix de Pecan concassées,
• 50 g de noisettes en poudre,
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Couper les chocolats en petits morceaux et les faire fondre ensemble au bain marie.

Ajouter le lait concentré sucré hors du feu.

Remettre la préparation ainsi obtenu, quelques secondes au bain marie. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Hors du feu, ajouter les noix de Pecan concassées. Bien mélanger

Couler l'ensemble dans un moule carré de 21 cm sur 21 cm. Bien tasser et bien lisser.

Placer l'ensemble au réfrigérateur pour, au moins 5 heures.

Basler Brünsli ou Bruns de Bâle

Recette pour 30 Brünslis

Ingrédients

• 250 g de poudre d'amandes,
• 250 g de sucre glace,
• 75 g de blanc d'oeufs,
• 40 g de poudre de cacao amer non sucré,
• 1 cuillère à café de cannelle.

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte.
Placer le mélange au réfrigérateur pour, au moins, 2 heures.
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et étaler la pâte sur une épaisseur d'1 cm.
Découper la pâte avec des emporte-pièces.
Disposer-les sur un tapis de cuisson en silicone et cuire au four pendant 3 à 4 minutes à 220°C.

Kokosbollar from Sweden

Recette pour 35 mignardises

Ingrédients

Black Version

• 150 g  de beurre ramolli à température ambiante,
• 180 g de sucre blond,
• 160 g de flocons d'avoine,
• 30 g de noix de coco râpée,
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4,5 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré,
• 5 cuillères à café de café serré fort,
• 4 cuillères à café de Baileys The Original.

Préparation

Black Version

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les flocons d'avoine, la noix de coco, le cacao, l'extrait de vanille, le Baileys et le café. Mélanger.

Former des petites boules de pâte et les rouler dans la noix de coco.

Financiers et Mini Financiers Coco Ananas

Recette pour 12 financiers et 20 mini financiers

Ingrédients

• 6 blancs d'oeufs,
• 185 g de beurre fondu,
• 120 g de poudre d'amandes,
• 50 g de farine,
• 240g de sucre glace,
• 170 g d'ananas confit finement hâché,
• 40g de poudre de noix de coco.

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (180°C pour les mini-financiers).

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette.
Incorporer le beurre.
Tamiser la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace.
Incorporer ce mélange aux blancs d'oeufs et au beurre.
Ajouter les ananas confits et 25g de poudre de coco.
Remplir les moules à financiers en silicone, jusqu'aux 3/4 de leur hauteur.
Faire cuire 20 min (15 min pour les mini-financiers).
Attendre 5 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Parsemer les financiers et les mini-financiers du reste de poudre de coco.