Poulet au Gingembre

Recette pour 2 personnes

Voici une nouvelle recette salée (une fois n'est pas coutume) participant au principe du "Tour en Cuisine" (Tour rapide n°107). Le tirage au sort m'a emmené, cette fois, à La Réunion. J'ai, en effet, le plaisir de reproduire une recette de Karine du blog "Patio'nnément Cuisine" (un blog à visiter absolument !). C'est Nour du blog "Un Peu de Tout Beaucoup de Moi" (J'ai supprimé le lien vers ce blog, car aucune recette n'a été publiée par Nour. Si vous voulez vraiment le visiter, il ne tient qu'à vous...) devait (normalement)s’atteler à reproduire une de mes recettes.
Mon choix a été très très difficile, tant les recettes proposées sur le blog de Karine sont engageantes. Les changements d'avis ont été nombreux !!! Bref, je me suis penché sur cette recette à connotation asiatique (tiens, tiens,...). J'espère que vous apprécierez...

Ingrédients

• 600 g de poulet,
• 2 cuillères à soupe de sauce soja,
• 2 cuillères à soupe de rhum,
• 2 blancs d'oeufs,
• 60 g de gingembre,
• 200 g d'oignons,
• 100 g de gros piments (poivrons, pour moi),
• 250 g de tomates,
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huître (sauce soja épaisse, pour moi) 
• 5 cuillères à soupe de fécule de manioc (fécule de maïs, pour moi),
• Oignons verts,
• Huile d'olive,
• Sel rose d'Himalaya (pour moi)
• Poivre,
• Quelques brins de coriandre fraîche.

Préparation

Faire mariner votre poulet en morceaux dans sel, poivre, rhum, sauce de soja, fécule de manioc et blancs d'oeufs légèrement battus.
Peler les oignons, les couper en quartiers et les effeuiller (détacher chaque lamelle l'une de l' autre).
Couper les gros piments en quatre dans le sens de la longueur.
Couper les tomates en quatre et enlever les pépins.
Éplucher le gingembre et le couper en fine julienne.
Faire frire la viande dans un peu d'huile jusqu'à la coloration désirée. Réserver au chaud.
Dans un wok ou une grande poêle, faire sauter les oignons, les faire colorer, ajouter la julienne de gingembre et enfin les gros piments.
Rajouter le poulet réservé.
Continuer à sauter l'ensemble puis ajouter la sauce soja et remuer.
À la fin ajouter les tomates coupées en quartiers et l'oignon vert coupé en tronçons d' un cm environ, remuer et servir aussitôt.

Cheesecake au Citron

Voici une recette qui émane d'une nouvelle participation à "Un Tour en Cuisine" (Tour n°255). Le Tirage au sort m'a permis de visiter le magnifique blog "Sucre-Sable" de Laurence. C'est Mariva du blog "Un tout petit rien" qui réalisera l'une de mes recettes.

Etant un fervent amateur de cheesecakes, mon choix s'est rapidement fixé sur cette belle recette aux saveurs acidulées. J'ai quelque peu modifié la recette originale de Laurence afin de réaliser un cheesecake d'un diamètre plus important (...et oui, je suis gourmand !) et comportant des bords (je trouve ça joli...). Pour que les bords restent solides, je passe par une cuisson de la pâte... Enjoy !!

Recette pour 1 cheesecake réalisé sur un tapis de silicone, avec un cercle en inox de 16 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur

Ingrédients

• 400g de philadelphia,
• 150g de fromage blanc,
• 60g de sucre
• 20g de maizena,
• 3 oeufs,
• le zeste et le jus d'un citron,
• 245 g de petits beurre,
• 80g de beurre pommade,
• coulis de fruits rouges

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire les petits beurres en poudre et ajouter le beurre.

Répartir dans le cercle en inox et tassez légèrement.

Enfourner pendant 15 min, puis redescendre la température du four à 120°C sans sortir le cheesecake.

Dans un saladier mélangez le phildelphia, le fromage blanc et le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un.

Terminez par le zeste et le jus de citron.

Versez la préparation sur les petits beurres.

Mettre au four à 120° durant 60 minutes.

Réserver plusieurs heures au frigo.

~~~~

Panna Cotta à la Verveine et au Miel d'Acacia

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 50 cl de crème fraîche épaisse,
• 2 poignées de feuilles de verveine séchées,
• 1 cuillère à café d'agar-agar,
• 4 cuillères à soupe de miel d'acacia

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer, à feu moyen,la crème avec les feuilles de verveine. 

Dès que la crème frémit, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.

Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

Retirer les feuilles de verveine et passer la crème au chinois fin afin de retirer les éventuels résidus de feuilles.

Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et l'agar-agar.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 2 minutes sans cesser de mélanger.

Verser la panna cotta dans les moules en silicone de forme pyramidale. Laisser refroidir à l'air libre, puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Démouler et verser un peu de miel d'acacia sur le sommet de la pyramide tronquée.

Source : Cyril Lignac "Ma Cuisine Saveur"

~~~~

Tapiocas à la Vanille et au Sirop d'Erable

Recette pour 3 verrines

Ingrédients

• 400 ml de lait entier,
• 35 ml de sirop d'érable,
• 75 ml de tapiocas,
• 1/2 gousse de vanille,
• 1 jaune d'oeuf,

Préparation

Fendre la gousse de vanille et en récupérer les grains,

Dans un cul-de-poule, mélanger les graines de vanille et le lait. 

Ajouer ensuite, les tapiocas.

Mettre le cul-de-poule dans un casserole à moitié remplie d'eau et chauffer au bain marie durant 30 min en remuant régulièrement. 

Retirer du feu.

Vérifier que les tapiocas soient transparents.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et le sirop d'érable. 

Ajouter ce mélange au tapiocas et mélanger.

Laisser tiédir.

Placer au réfrigérateur durant 2 heures avant de déguster.

Source : "Tapioca au sirop d'érable" - Ricardo cuisine.com - Recette originale modifiée par l'auteur.

~~~~