Financiers aux Baies de Goji

Recette pour 10 financiers

Ingrédients

• 70 g de beurre fondu,
• 70 g de farine tout usage,
• 70 g de sucre fin
• 90 g de poudre d'amandes
• 100 g de baies de Goji fraîches,
• 4 blancs d'oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.
Tamiser la poudre d'amandes
Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients secs (sucre, farine et poudre d'amandes).
Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajouter les baies de Goji et mélanger délicatement afin de ne pas les écraser.
Verser dans un moule à financiers en silicone.
Enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Gaspacho de Concombres à la Menthe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 concombre bio,
• 10 feuilles de menthe fraîche,
• 1 branche de céleri vert,
• 1 gousse d'ail,
• 1 radis (pour la déco),
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc,
• Quelques gouttes de Tabasco,
• Sel et poivre

Préparation

Éplucher le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Coupe la chair du concombre en petits dés.

Laver la branche de céleri et la détailler en petits tronçons.

Couper la gousse d'ail en deux et retirer le germe à l'aide d'une pointe de couteau. 

Laver les feuilles de menthe en les passant quelques secondes sous l'eau froide.

Placer le concombre, les feuilles de menthe, le céleri et l'ail dans un blender et mixer quelques secondes. Ajouter le fromage blanc, le tabasco, le sel et le poivre et mixer à nouveau afin d'obtenir une émulsion.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Purée de Panais et de Bananes au Gingembre

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 panais (soit 440g non-épluchés),
• 1 banane bien mûre,
• 4 cm de gingembre frais,
• 20 cl d'eau,
• 25 cl de lait entier,
• 25 g de beurre,
• 10 cl de crème,
• Sel marin

Préparation

Éplucher les panais et les couper en petits tronçons.

Verser le lait et l'eau dans une casserole. 

Ajouter les morceaux de panais dans la casserole et porter à ébullition. Dès le point d'ébullition obtenu, baisser à feu moyen et laisser mijoter durant 15 à 20 min. Vérifier la cuisson des panais.

Égoutter les panais et les verser, à nouveau, dans la casserole

Eplucher la banane et la couper en rondelles. Réserver.

Eplucher le gingembre et le couper en rondelles.

Ajouter le gingembre et le banane aux panais et mixer.

Ajouter le beurre coupé en dés et la crème et mélanger à la cuillère en bois.
Rectifier l'assaisonnement.

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