Financiers aux Baies de Goji

Recette pour 10 financiers

Ingrédients

• 70 g de beurre fondu,
• 70 g de farine tout usage,
• 70 g de sucre fin
• 90 g de poudre d'amandes
• 100 g de baies de Goji fraîches,
• 4 blancs d'oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.
Tamiser la poudre d'amandes
Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients secs (sucre, farine et poudre d'amandes).
Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajouter les baies de Goji et mélanger délicatement afin de ne pas les écraser.
Verser dans un moule à financiers en silicone.
Enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Purée de Panais et de Bananes au Gingembre

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 panais (soit 440g non-épluchés),
• 1 banane bien mûre,
• 4 cm de gingembre frais,
• 20 cl d'eau,
• 25 cl de lait entier,
• 25 g de beurre,
• 10 cl de crème,
• Sel marin

Préparation

Éplucher les panais et les couper en petits tronçons.

Verser le lait et l'eau dans une casserole. 

Ajouter les morceaux de panais dans la casserole et porter à ébullition. Dès le point d'ébullition obtenu, baisser à feu moyen et laisser mijoter durant 15 à 20 min. Vérifier la cuisson des panais.

Égoutter les panais et les verser, à nouveau, dans la casserole

Eplucher la banane et la couper en rondelles. Réserver.

Eplucher le gingembre et le couper en rondelles.

Ajouter le gingembre et le banane aux panais et mixer.

Ajouter le beurre coupé en dés et la crème et mélanger à la cuillère en bois.
Rectifier l'assaisonnement.

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