Purée de Panais et de Bananes au Gingembre

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 panais (soit 440g non-épluchés),
• 1 banane bien mûre,
• 4 cm de gingembre frais,
• 20 cl d'eau,
• 25 cl de lait entier,
• 25 g de beurre,
• 10 cl de crème,
• Sel marin

Préparation

Éplucher les panais et les couper en petits tronçons.

Verser le lait et l'eau dans une casserole. 

Ajouter les morceaux de panais dans la casserole et porter à ébullition. Dès le point d'ébullition obtenu, baisser à feu moyen et laisser mijoter durant 15 à 20 min. Vérifier la cuisson des panais.

Égoutter les panais et les verser, à nouveau, dans la casserole

Eplucher la banane et la couper en rondelles. Réserver.

Eplucher le gingembre et le couper en rondelles.

Ajouter le gingembre et le banane aux panais et mixer.

Ajouter le beurre coupé en dés et la crème et mélanger à la cuillère en bois.
Rectifier l'assaisonnement.

Cuisinevg.fr

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Tapiocas à la Vanille et au Sirop d'Erable

Recette pour 3 verrines

Ingrédients

• 400 ml de lait entier,
• 35 ml de sirop d'érable,
• 75 ml de tapiocas,
• 1/2 gousse de vanille,
• 1 jaune d'oeuf,

Préparation

Fendre la gousse de vanille et en récupérer les grains,

Dans un cul-de-poule, mélanger les graines de vanille et le lait. 

Ajouer ensuite, les tapiocas.

Mettre le cul-de-poule dans un casserole à moitié remplie d'eau et chauffer au bain marie durant 30 min en remuant régulièrement. 

Retirer du feu.

Vérifier que les tapiocas soient transparents.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et le sirop d'érable. 

Ajouter ce mélange au tapiocas et mélanger.

Laisser tiédir.

Placer au réfrigérateur durant 2 heures avant de déguster.

Source : "Tapioca au sirop d'érable" - Ricardo cuisine.com - Recette originale modifiée par l'auteur.

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White Fudge

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

• 250 g de chocolat blanc,
• 200 g de lait concentré sucré,
• 60 g de pistaches grillées, non-salées, coupées en 2 dans le sens de la hauteur,
• 3 cuillères à soupe de Batida de Coco,
• 3 cuillères à soupe de poudre de coco

Préparation

Couper le chocolat blanc en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.
Dans un bol, mélanger le lait concentré sucré, le Batida de Coco et la poudre de coco. Bien mélanger.
Hors du feu, ajouter ce mélange au chocolat blanc. L'ensemble va durcir.
Ne pas hésiter à remettre au bain marie, un court moment, le temps d'obtenir un mélange homogène.
Couler l'appareil dans un moule carré sans fond de 21 cm sur 21 cm (au préalable posé sur une petite plaque recouverte de papier sulfurisé).
Placer au réfrigérateur durant 5 heures.
Saupoudrer la surface de poudre de coco.

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