Gaspacho de Concombres et Pommes Vertes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

1 concombre,
2 pommes granny smith
2 petits oignons blancs
1 citron vert non traité
3 cl d’huile d’olive extra vierge
1 branche de céleri vert,
2 branches de persil,
2 cuillères à soupe de fromage blanc,
10 feuilles de basilic,
½ cuillère à café de Tabasco,
Poivre noir pipalli,
Sel

Préparation

Eplucher les pommes
Couper les pommes en quartiers et retirer trognons et pépins.
Arroser les morceaux de pommes du jus de citron vert.
Laver le concombre, retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à café et le couper en dés
Eplucher et hacher grossièrement les oignons
Verser dans le bol d’un mixeur les quartiers de pommes, les dés de concombre, les oignons hachés, les feuilles de basilic, le fromage blanc, l’huile d’olive et le tabasco.
Mixer le tout finement.
Saler et poivrer à votre convenance.
Placer la soupe au réfrigérateur pendant une heure.

Gaspacho de Concombres à la Menthe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 concombre bio,
• 10 feuilles de menthe fraîche,
• 1 branche de céleri vert,
• 1 gousse d'ail,
• 1 radis (pour la déco),
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc,
• Quelques gouttes de Tabasco,
• Sel et poivre

Préparation

Éplucher le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Coupe la chair du concombre en petits dés.

Laver la branche de céleri et la détailler en petits tronçons.

Couper la gousse d'ail en deux et retirer le germe à l'aide d'une pointe de couteau. 

Laver les feuilles de menthe en les passant quelques secondes sous l'eau froide.

Placer le concombre, les feuilles de menthe, le céleri et l'ail dans un blender et mixer quelques secondes. Ajouter le fromage blanc, le tabasco, le sel et le poivre et mixer à nouveau afin d'obtenir une émulsion.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

cuisinevg.fr

~~~~

Tiramisu à la Banane

Nouvelle participation à "Un Tour en Cuisine" (Tour n°266). Cette fois, le tirage au sort m'offre la possibilité de réaliser une recette de Sandrine du blog "La Cuisine de Sandrine". A l'inverse, c'est Anyana du blog "Cuisiner avec ses 5 sens" qui réalisera une de mes recettes.

Petites modifications par rapport à la recette originale : je présente cette recette, non pas en verrines mais sous la forme d'une charlotte. J'ai également ajouté un peu de liqueur de bananes au tiramisu pour le "puncher" (hips !). J'espère que vous apprécierez...

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Crème à la banane

• 100ml de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 1 banane bien mûre
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 60g de sucre
• 50g de farine

Tiramisu

• 3 oeufs,
• un petit pot de mascarpone (250 g),
• 500 g de bananes,
• 80 g de sucre,
• 10 biscuit à la cuillière (remplacés, chez moi, par des boudoirs),
• un peu de crème de bananes,
• 2 cuillères à soupe de liqueur de bananes

Préparation

Crème à la banane 

Faites chauffer, à feu doux, le lait.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la vanille, le jaune d’œuf et la farine et incorporez le tout au liquide chaud, laissez chauffer jusqu'à épaississement de la crème.

Ajoutez la banane mixée.

Tiramisu

Séparez les blancs des blancs des jaunes. Faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant vivement. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Ajouter la liqueur de banane et mélanger légèrement.

Répartissez au fond du moule, les biscuits, puis un peu de crème de bananes. Ajoutez quelques bananes coupées en rondelles sur la crème. Ajoutez une couche de crème au mascarpone.
Répèter l'opération en ajoutant une couche de crème de bananes, les rondelles de bananes et pour terminer la crème au mascarpone.

Placer au réfrigérateur.

Pour la décoration, parsemer de copeaux de chocolat noir et de rondelles de bananes déshydratées.

~~~~

Purée de Panais et de Bananes au Gingembre

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 panais (soit 440g non-épluchés),
• 1 banane bien mûre,
• 4 cm de gingembre frais,
• 20 cl d'eau,
• 25 cl de lait entier,
• 25 g de beurre,
• 10 cl de crème,
• Sel marin

Préparation

Éplucher les panais et les couper en petits tronçons.

Verser le lait et l'eau dans une casserole. 

Ajouter les morceaux de panais dans la casserole et porter à ébullition. Dès le point d'ébullition obtenu, baisser à feu moyen et laisser mijoter durant 15 à 20 min. Vérifier la cuisson des panais.

Égoutter les panais et les verser, à nouveau, dans la casserole

Eplucher la banane et la couper en rondelles. Réserver.

Eplucher le gingembre et le couper en rondelles.

Ajouter le gingembre et le banane aux panais et mixer.

Ajouter le beurre coupé en dés et la crème et mélanger à la cuillère en bois.
Rectifier l'assaisonnement.

Cuisinevg.fr

~~~~

Cheesecake au Citron

Voici une recette qui émane d'une nouvelle participation à "Un Tour en Cuisine" (Tour n°255). Le Tirage au sort m'a permis de visiter le magnifique blog "Sucre-Sable" de Laurence. C'est Mariva du blog "Un tout petit rien" qui réalisera l'une de mes recettes.

Etant un fervent amateur de cheesecakes, mon choix s'est rapidement fixé sur cette belle recette aux saveurs acidulées. J'ai quelque peu modifié la recette originale de Laurence afin de réaliser un cheesecake d'un diamètre plus important (...et oui, je suis gourmand !) et comportant des bords (je trouve ça joli...). Pour que les bords restent solides, je passe par une cuisson de la pâte... Enjoy !!

Recette pour 1 cheesecake réalisé sur un tapis de silicone, avec un cercle en inox de 16 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur

Ingrédients

• 400g de philadelphia,
• 150g de fromage blanc,
• 60g de sucre
• 20g de maizena,
• 3 oeufs,
• le zeste et le jus d'un citron,
• 245 g de petits beurre,
• 80g de beurre pommade,
• coulis de fruits rouges

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire les petits beurres en poudre et ajouter le beurre.

Répartir dans le cercle en inox et tassez légèrement.

Enfourner pendant 15 min, puis redescendre la température du four à 120°C sans sortir le cheesecake.

Dans un saladier mélangez le phildelphia, le fromage blanc et le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un.

Terminez par le zeste et le jus de citron.

Versez la préparation sur les petits beurres.

Mettre au four à 120° durant 60 minutes.

Réserver plusieurs heures au frigo.

~~~~

Glace à la Banane et Caramel

Glace à la banane "homemade" dans une coque au chocolat noir

Recette pour 8 coques

Coques en chocolat

• 125 g de chocolat noir,
• des moules à demi-sphères

Fondre le chocolat au bain marie
Déposer une petite quantité de chocolat fondu dans les moules à demi-sphères
napper l'intérieur du moule en faisant des mouvements circulaires rapides
Placer les moules au congélateur 15 min.
Sortir les moules du congélateur et répéter la même opération.
Placer les moules au congélateur.

Glace à la banane (1l de glace)

• 4 bananes mûres,
• le jus d'un 1/2 citron,
• 50g de sucre de canne bio,
• 30 cl de lait,
• 20 cl de crème liquide épaisse.

Couper les bananes en morceaux,
Dans un saladier, arroser les morceaux de bananes de jus de citron,
Ajouter le reste des ingrédients.
Mixer le tout pour obtenir un appareil onctueux,
Turbiner. Il faut que la glace demeure suffisamment liquide pour la couler dans les coques.

Caramel bullé

• Glucose

Placer une petite cuillerée de glucose sur un tapis de silicone
Enfourner quelques minutes au four à 180°C
Sortir du four dès que le caramel a atteint la coloration souhaitée.

Spitzbuben

Petits biscuits, d'origine allemande, fourrés à la gelée de fraise.

Recette pour 25 spitzbuben

• 2 oeufs,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 120g de sucre
• 400g de farine,
• 200g de beurre,
• 1/2 cuillère à café de cannelle,
• Confiture (ou mieux, gelée) de fraise sans morceau.

Préchauffer le four à 200°C

Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter le reste des ingrédients tout en continuant de mélanger

Pétrir la pâte

Saupoudrer le plan de travail et le rouleau à pâtisserie de farine

Etaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 1cm.

Prendre un emporte-pièce rond pour le fond des biscuits et un autre plus petit.

Placer les ronds de pâte sur une plaque à pâtisserie en silicone.

Enfourner à 200°C pendant 10 min. Laisser refroidir.

Chauffer légèrement la confiture pour qu'elle se liquefie. Etaler la confiture sur les fonds de biscuit. Placer le second biscuit sur la confiture.