Gaspacho de Concombres et Pommes Vertes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

1 concombre,
2 pommes granny smith
2 petits oignons blancs
1 citron vert non traité
3 cl d’huile d’olive extra vierge
1 branche de céleri vert,
2 branches de persil,
2 cuillères à soupe de fromage blanc,
10 feuilles de basilic,
½ cuillère à café de Tabasco,
Poivre noir pipalli,
Sel

Préparation

Eplucher les pommes
Couper les pommes en quartiers et retirer trognons et pépins.
Arroser les morceaux de pommes du jus de citron vert.
Laver le concombre, retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à café et le couper en dés
Eplucher et hacher grossièrement les oignons
Verser dans le bol d’un mixeur les quartiers de pommes, les dés de concombre, les oignons hachés, les feuilles de basilic, le fromage blanc, l’huile d’olive et le tabasco.
Mixer le tout finement.
Saler et poivrer à votre convenance.
Placer la soupe au réfrigérateur pendant une heure.

Gaspacho de Concombres à la Menthe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 concombre bio,
• 10 feuilles de menthe fraîche,
• 1 branche de céleri vert,
• 1 gousse d'ail,
• 1 radis (pour la déco),
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc,
• Quelques gouttes de Tabasco,
• Sel et poivre

Préparation

Éplucher le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Coupe la chair du concombre en petits dés.

Laver la branche de céleri et la détailler en petits tronçons.

Couper la gousse d'ail en deux et retirer le germe à l'aide d'une pointe de couteau. 

Laver les feuilles de menthe en les passant quelques secondes sous l'eau froide.

Placer le concombre, les feuilles de menthe, le céleri et l'ail dans un blender et mixer quelques secondes. Ajouter le fromage blanc, le tabasco, le sel et le poivre et mixer à nouveau afin d'obtenir une émulsion.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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