Rock Cakes aux Airelles et aux Canneberges

Recette pour 40 Rock Cakes

Ingrédients

• 600 g de farine avec levure incorporée,
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue,
• 150g de sucre en poudre,
• 180 g de beurre coupé en cubes,
• 120 g de canneberges séchées,
• 120 g d'airelles séchées,
• 80 g de raisins secs blonds,
• 2 oeufs légèrement battus,
• 250 ml de lait,
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre supplémentaire

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Tamiser la farine, le sucre et la cannelle au-dessus d'un grand cul-de-poule.

Incorporer le beurre du bout des doigts.

Ajouter les raisins secs, les airelles et les canneberges, l'oeuf et le lait. 

Mélanger légèrement.

Déposer une cuillère à soupe de pâte sur un tapis en silicone.

Saupoudrer avec un peu de sucre.

Cuire 15 min; puis laisser refroidir.