Mousse de Marrons au Baileys®, façon MaronSui's

Recette pour 6 verrines

Ingrédients

• 154 g de biscuits "digestive" (soit 10 biscuits),
• 20 g de noix concassées,
• 20g de flocons d'avoine,
• 100g de purée de marrons,
• 300 ml de crème liquide épaisse,
• 1 cuillère à café de sucre semoule,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 40 ml de Baileys® The Original

Préparation

Réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ajouter les noix concasées et les flocons d'avoine à la poudre de biscuits. Bien mélanger

Disposer 3 cuillères à café de mélange dans chaque verrine.

Arroser la poudre de biscuit d'une cuillère à café de Baileys®.

Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux la purée de marron avec 100ml de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à café de Baileys® et le sucre semoule. Bien mélanger afin d'obtenir un appareil  fluide.
Laisser refroidir. Réserver.

Dans un cul-de-poule, verser la crème liquide et le sucre vanillé et monter la crème en chantilly ferme.

Ajouter délicatement, avec une maryse,  le mélange purée de marrons et crème fraîche à la chantilly.

Verser la préparation dans les verrines à l'aide d'une poche à douille.

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